Vinerna från vackra Toscana

Toscana, denna magiska region i hjärtat av Italien. Bara namnet får en att tänka på böljande kullar, pittoreska byar och vingårdar så långt ögat kan nå. Denna magiska region i centrala Italien är inte bara en fröjd för ögat, utan också en guldgruva för vinälskare. Låt oss dyka ner i detta vinparadis och utforska vad som gör Toscana så speciellt.

Vinernas historia och traditioner

Vinproduktionen i Toscana har en lång och anrik historia som sträcker sig flera tusen år tillbaka. Redan etruskerna, innan romarna, gjorde vin här. De såg potentialen i de soliga sluttningarna och började odla druvor. Romarna fortsatte traditionen, och under medeltiden tog kloster och adelsfamiljer över stafettpinnen som drev vingårdarna och bidrog till att förbättra vinernas kvalitet. På 1800-talet kom en ny våg av innovation och modernisering, vilket satte Toscana på den internationella vinkartan. Det är ingen slump att några av de äldsta vinlagarna i världen, som Chianti Classico DOCG, har sina rötter här.

En viktig vändpunkt kom på 1960-talet när pionjärer som Marchese Piero Antinori och Tenuta San Guido började experimentera med att blanda Sangiovese med internationella druvor som Cabernet Sauvignon och Merlot, vilket ledde till de första vinerna som kallades Super Tuscans. De här var viner som bröt mot appellationsreglerna men snabbt blev älskade och respekterade över hela världen.

Vinstilar och Druvor

När vi pratar om toskanska viner, kan vi inte ignorera det legendariska området Chianti som utgör nästan hälften av Toscanas yta. Chianti-vinerna är ofta baserade på druvan sangiovese som är något av en superstjärna i Toscana. Beroende på var och hur druvorna odlas, kan Chianti variera från lätta och fruktiga till robusta och komplexa. En Chianti Classico som har några år i flaskan och som lagrats väl, brukar vara kraftfulla, kryddiga med hög syra och tydliga tanniner. Aromer som kaffe, körsbär, tobak, örter och kryddor och en viss jordighet i smaken är karaktäristiska. Yngre vin från Classico-regionen har mer av ljusa frukter och bär såsom vinbär och tranbär, samt viol och färska örter.

Det är många som fortfarande blandar ihop Chianti Classico med Chianti.

Chianti Classico är det klassiska och mindre distrikt som ligger i det större distriktet Chianti. Chianti Classico har DOCG-klassificering vilket är den högsta klassen för vin i Italien. Vilket betyder tuffare regler i alla led, allt från råvara till hantering och lagring. Klimatet och jordmånen i Chianti Classico anses dessutom vara extra bra för just odling av druvor och framställning av vin.

Kuriosa är att år 1924 gick 33 producenter från området samman och skapade ett konsortium som de kallade Gallo Nero, den svarta tuppen. Syftet var att skydda vinerna och varumärkets kvalitet. Den svarta tuppen är än idag symbolen för Chianti Classico.

Brunello di Montalcino är ett annat vin härifrån som helt görs på druvan Sangiovese. För att de här vinerna ska nå sin fulla potential lagras de länge. En Riserva så länge som fem år varav minst två år på ekfat innan de släpps. Det här gör att vinmakaren får ett djupt, rikt och komplext vin med lager av mörka bär som mogna mörka körsbär och plommon, ibland inslag av viol, timjan och steniga mineraler, choklad, läder och tobak och med en lång frisk syra.

Lagring och tillverkning

Toscanas viner, särskilt de röda, är kända för sin lagringspotential. Druvan sangiovese som dominerar i regionen har hög syra och mycket tanniner. Det här gör att vinerna kan utvecklas och oftast bara blir bättre över tid. Till exempel kan en välgjord Brunello di Montalcino lagras i upp till 30 år och utvecklar då ännu mer komplexa smaker och medan tanninerna blir mjukare.

Tillverkningsprocessen varierar beroende på vinstil och vinmakarens filosofi. Traditionella metoder inkluderar oftast lång maceration (där druvskalen får ligga kvar med musten) och lagring i stora slavonska ekfat. Moderna vinmakare kan använda mindre, franska ekfat så kallade barriques för att ge vinet en annan karaktär.

Skål för Toscana

Att dricka vin från Toscana är som att ta en liten semester till Italiens soldränkta kullar. Varje glas är en resa genom regionens rika historia och tradition, en smakkavalkad av noggrant odlade druvor och omsorgsfullt vinmakande. Så nästa gång du öppnar en flaska toskanskt vin, skåla för dess fantastiska förmåga att kombinera tradition och innovation, och för dess oemotståndliga charm.

Salute!