Musslor med 'ndudja och fänkål
Ingredienser
- 1 kg Blåmusslor
- 2 msk Olivolja
- 1 dl 'Ndudja
- 2 st Vitlöksklyftor hackad
- 2 st Schalottenlök hackad
- 1,5 dl Vitt vin
- 1,5 dl Vispgrädde
- 1/2 st Citron ekologisk, juice och zest
- 1 knippe Persilja hackad
- Salt
Instruktioner
- Rengör musslorna noggrant. Borsta skalen, dra bort eventuella skägg och släng alla trasiga musslor och de musslor som inte stänger sig när du knackar på dem.
- Häll en skvätt olivolja och ’nduja i en stor gryta ellerkastrull. Stek på medelvarmt ett par minuter till oljan färgats röd. Tillsättvitlök och schalottenlök och fräs ytterligare en minut.
- Dags för musslorna. Höj värmen, tillsätt musslor och vin. Lägg på locket. Låt musslorna tillagas av ångan under några minuter. Skaka grytan regelbundet så att musslorna vänds runt ordentligt. Nu har musslorna fått enchans att öppna sig, de som fortfarande är stängda slängs.
- Häll i grädden och låt det bubbla upp. Smaka av med lite salt och citronsaft och zest. Strö över persilja och lägg i ett par klickar smör. Rör försiktigt så att musslorna täcks och smöret smälter.
- Servera direkt med ugnstekt krispig potatis eller pommes. Och gärna med ett gott bröd att suga upp såsen med.
Anteckning
Till det här passar friska vita viner, gärna lite mineraliska vita viner bäst för att balansera hettan och sältan.